さかやんのコンサル日記 Vol.312 平成17年10月14日 金曜日
１回読みきり 「コース料理とバイキング」
先日テレビを見ていたら、ある地方のレストランの成功事例を
放送していたので、最後まで見てしまいました。
このレストランは、ある地方の特産の野菜だけを使った料理を
出すそうです。
オーナーシェフ曰く
「地方の野菜だけなので、量と種類が確保できません」
「いくら良い献立を考えても、材料となる野菜が少ないので
献立が実現しないのです」
「そこで、あるもの（野菜）を使ったバイキング形式の
料理にしました」
「これなら、ある材料だけで作れるので有効でした」
なるほど、一流料亭なら良い献立を考えて、それにあう材料を
いくらでも調達できますが、地方の小さなレストランが地方特産の
野菜だけを使うと量も種類も限られる。
そこで、調達できた野菜だけを使ってバイキング料理にしたのですね。
あるものをうまく使うというのがポイントですね。
さかやんは料理は得意じゃないですが、企業の経営戦略作りは
得意です。それも中小企業の戦略です。
大企業なら、まずは戦略ありきで、その戦略を実現するために
必要な経営資源（人、もの、金、情報）という材料を調達する
ことができます。しかし、中小企業の場合、いくら素晴らしい
戦略を策定しても、実現するための経営資源を調達するのは
難しく、仮に調達できたとしても時間がかかるでしょう。
例えば、大企業なら重点投資分野に人を移動させることなんか
すぐにできますが、中小企業の場合、移動させる人がいない。
（採用するにはお金かかるし、育成すると時間かかる）
いずれにしても、中小企業の場合いまある材料（経営資源）を
うまく使った戦略づくりが必要なのです。
最近は、「新連携」という言葉がよく使われます。
これは、中小製造業などが自社の得意分野を持ち寄り、自社にない
技術などを相互補完して、新しい事業を展開することです。
さかやんも、ある団体の新連携コーディネータをさせて頂くことに
なりました。足りないものを補完するという視点でなくて、
あるものを上手く組み合わせて、１つのものを作るという視点で
取り組みたいと思います。
今日の一言
「材料を持ち寄って美味しい料理を作れ」
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＜発行者＞
有限会社ダイコンサルティング
中小企業診断士
ITコーディネータ・ITCインストラクタ
坂田岳史（さかやんです）
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オールアバウトのガイドもやっています。
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「一期一会」その瞬間を大切にします。
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