鮨処いとう

日々研鑽、鮨を極めるべく修行を重ねて早や3ヶ月。
（まだ3ヶ月かよ・・・）
本当に素晴らしい寿司屋に出会えた。
まるで生まれてくる前から、
そう、丁度脂ののった中トロのような鮮やかな赤色の運命の糸で
結ばれていたかのような出会い。
これから、この赤坂の鮨処いとうについて、
その美味さ、すごさ、芸術さ等々について綴っていく事に相成ったので
本日まずはご挨拶まで。