チヨダ雑記メモ

塩田ノアさんの料理って、とっても魅力的ですよね。最近買った塩田ノアさんのレシピ本。料理が得意でないので、簡単にちゃちゃっと作れるようになりたくて、塩田ノアさんはテレビや雑誌で見て、簡単そうなのと、基本料理がちゃんと載っていそうなので買いました。<BR>ところで、本題の落花生でできた「ジーマーミとうふ」についてです。　そしたら目からウロコ！煮物とかやる気がしなかったけど、これは簡単で、かつ夫曰く今までで一番おいしい、んだそうです！！嬉しくて煮物も揚げ物もたくさんやってます。<BR>ところで、本題の落花生でできた「ジーマーミとうふ」についてです。　時間が短いだけじゃなくて、洗い物がない！、ボウルを何個も使ったり、色々道具を出してきたりしないので、台所が狭くても何品も作れる！あとは調味料や材料も家にあるもので作れるのが嬉しいです。<BR>ところで、本題の落花生でできた「ジーマーミとうふ」についてです。　だしのこととか、今まで良くわかっていなかったけど、これには塩田ノアさんのだしの考え方がすっきりまとめられていてよくわかりました。道具のことも、いろんな道具の使い方がちゃんとまとまって解説してあります。なので他の料理でも活用できますよ。乾物料理も充実してて、見たことがないものが多く、和食にも洋食にも合いそうです。塩田ノアさんのコメントがいちいちお茶目で、しかもためになるので、読み物としても面白いです。<BR>しかもどれもおいしいので、買って良かったと思います。ナス味噌とか、めちゃくちゃおいしいです。<BR>というわけで、本題の落花生でできた「ジーマーミとうふ」についてです。<!--i-->

沖縄の「ジーマーミとうふ」とは、原料が“大豆”ではなく“落花生”のとうふです。沖縄の方言で、「ジーマーミ」とは落花生のことを言います。また、味も食感も、普通のとうふと全然違います。落花生の絞り汁と、さつまいものでんぷんでできた「芋くず」を練り合わせて固めています。そうしてできたとうふは、モチモチとしたプリンのような食感で、独特なピーナツの風味がし、初めて食べる人は驚くはずです。また、甘めのしょうゆだれをかけて食べるので、子供さんにも大変人気があります。

それでは、「ジーマーミとうふ」のレシピを紹介します。

1、熱湯に落花生2カップを浸けて、ふやかしたら皮をむいて洗います。

2、皮をむいた落花生と水3カップを、ミキサーに入れてスイッチを入れ、布巾などでしっかり絞ります。

3、水3カップで芋くず1カップを溶かし、網じゃくしで沈殿しないようにこしたら、2に混ぜ合わせます。

4、3を強火にかけ、しゃもじでゆっくり混ぜながら練り上げます。途中で中火にして、たねが重たくなってきたら、すりこ木に持ち替えます。

5、濡れ布巾を絞って流し箱に敷き、そこへ4を流し入れます。固まったら、好みの大きさに切っておきます。

6、つけ汁を作ります。だし汁大さじ4、しょうゆ大さじ2、みりん大さじ1を小さめの鍋に入れて、ひと煮立ちさせたら冷まします。

7、ジーマーミとうふを器に盛り付けて、つけ汁をかけ、おろし生姜少々を添えたら完成です。

「芋くず」は、さつまいものでんぷんを乾燥させたもので、料理に使うと、モチモチの食感が味わえます。昔から、芋くずは、整腸作用があると言われ、薬の代わりに食べられていた食材です。



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<!--km-->落花生でできた「ジーマーミとうふ」に関するサイトとブログ情報です。<br>落花生でできた「ジーマーミとうふ」に関心のある方は、しっかりと情報収集を行いたいものです。雑誌やネットの情報から、落花生でできた「ジーマーミとうふ」にの情報をしっかりとみておきましょう。以下に掲載したものは「落花生でできた「ジーマーミとうふ」」で当サイトの管理人が検索して出たものを厳選してご紹介しています。ＵＲＬも記していますので、ご参考になさってください。<!--/km-->
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宮古島 情報掲示板過去ログ
黄色のようなで、落花生の絵がありました。（笑） サンエーに並んでいたのはですね、 ・旭食品 ・琉球 ... 今日宮古入りされる予定の方々は無事に入島できたのでしょうか？？ 台風も役に立つ・ないと困るってここで初めて知りましたが、でもでも、やっぱり ...
www.miyakojima.ne.jp/chat/yuntaku/log/0032.html

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どうでしたでしょうか？私なりに落花生でできた「ジーマーミとうふ」のことについて調べてみたのですが、ご理解いただけましたでしょうか？中々一筋縄に理解できないのが落花生でできた「ジーマーミとうふ」に関することですが、やはり今後のことを考えると、しっかりと情報だけは知っておいた方がよさそうです。当サイトには他にも落花生でできた「ジーマーミとうふ」に関する記事がありますので、是非他の記事もご覧になってみてください。きっとあなたのプラスになることでしょう。<br>ところで、落花生でできた「ジーマーミとうふ」とはネタ的に異なるのですが、ちょっと見つけたお役立ちサイトを最後にご紹介しておきます。↓
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コウケンテツさんっていま、料理界でも人気ですよね。なんで、コウケンテツさんのレシピを１冊買ってきました。その本ですが、なかなかいいですよ！美容と健康効果の「ティビチ汁」のことを解説する前にちょっとコウケンテツさんの本のことを。以前からテレビなどで気になっていたコウケンテツさん、初めて本を買ってみました。料理自体も驚きの手抜き技や裏技ありで、すごくためになるのですが、子育て中のエピソードや、料理に対する考え方などのコラムも載っていて、そちらもすごく楽しいです。ふっと肩の力が抜けるようなコラムを読んで、自分の子育ても頑張れそう。「ばっかり食」のコラムでは、「一日３０品目食べろなんて、絶対お百姓をしたことのない人の言葉です」なんて載ってて、「そうそう！」って感じでした。お得意の乾物料理も載っていて、絶対おすすめの一冊です。<BR>ところで、本題の美容と健康効果の「ティビチ汁」についてです。<!--i-->

「ティビチ」とは、豚の足のことです。コラーゲンを豊富に含む豚足を、長時間煮込むことで、軟骨などがゼラチン質に変化します。コラーゲンは、骨を丈夫にする作用があったり、高血圧や動脈硬化を予防したり、膝痛や腰痛などを改善させたりする効果があるそうです。さらに、大腸ガンの発症を予防する働きをもつ成分で、老化を防止する食材とも言えます。

沖縄料理「ティビチ汁」は、圧倒的に40代以上の女性に支持されており、まさに、沖縄の長寿を支えている料理の1つとなっているようです。

ティビチ汁の作り方は、「チマグー」という豚の足先の毛を取り除き、水の入った鍋にティビチを入れて、強火で沸騰させます。そして、昆布や椎茸と一緒に茹でて、かつおだし、しょうゆ、泡盛、塩などを加えて味付けをして、2時間程度じっくりと煮込めば完成です。また、2時間以上煮込めば、ティビチがトロトロになって、骨まで食べられる程になり、一味違った食感が再び楽しめます。

豚足独特の臭いが気になるときは、しょうがを加えて煮れば、臭みが和らぎます。また、にんじん、大根、じゃがいも、冬瓜、葉物野菜など、野菜を加えて煮込めば、とてもヘルシーな料理になりますし、旬の野菜を入れることで、年中楽しむことができる一品となります。生のじゃがいもを入れる場合は、1時間くらい煮込めば、柔らかく食べやすくなります。

ティビチ汁は、たっぷりのコラーゲンと良質なたんぱく質を含んでいるので、とろっとした食感ながらも、スープはあっさりとしており、とっても食べやすい料理です。ティビチ汁を食べれば、体もポカポカに温まり、肌もプルプルになるので、乾燥しやすい寒い冬の季節に、絶対に食べてほしい料理です。



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<!--km-->美容と健康効果の「ティビチ汁」に関するサイトとブログ情報です。<br>美容と健康効果の「ティビチ汁」に関心のある方は、しっかりと情報収集を行いたいものです。雑誌やネットの情報から、美容と健康効果の「ティビチ汁」にの情報をしっかりとみておきましょう。以下に掲載したものは「美容と健康効果の「ティビチ汁」」で当サイトの管理人が検索して出たものを厳選してご紹介しています。ＵＲＬも記していますので、ご参考になさってください。<!--/km-->
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【Monthly Okinawa】長寿の島 沖縄観光情報 Webサイト：真南風プラス ...
長寿の方にその健康の ... ティビチ汁 豚足は姿に似合わず栄養は◎。じっくり煮込めば軟骨や靱帯までもプルルととろけるゼラチン質に変身する。そこに潜む栄養はコラーゲンたっぷりで、動脈硬化や高血圧、腰膝痛などにも効果があるし、美容にもいいと ...
www.ocvb.or.jp/card/ja/0000900282.html

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以上、美容と健康効果の「ティビチ汁」について私なりにまとめてみました。こうして書いてみてもまだまだ美容と健康効果の「ティビチ汁」については奥が深いなという印象です。あなたの美容と健康効果の「ティビチ汁」に関する知識に少しばかりお役に立てればと思います。<br>さてさて、美容と健康効果の「ティビチ汁」とは関係ないのですが、ちょっと見つけたお役立ちサイトです。↓
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伝統料理「ラフテー」のことを解説する前に、すこしだけこうちゃんさんについて書きたいと思います。<BR>最近、こうちゃんさんのレシピをいろいろ読みあさっています。今日もついついしまったこうちゃんさんのレシピ本。小食の我が子の食事作りに参考になればと購入しましたが、大いに助けられています。<BR>1品に何種類もの材料が組み合わせられていて栄養面からも、普通に手に入る食材がほとんどなので<BR>経済的にも、そして昆布や干ししいたけなど直接鍋に放りこむだけのダシいらずで<BR>時間的にも優れたレシピ集だと思います。<BR>それぞれの家庭の味に合わせて好みの味に調節するアドバイスもあり、細かいところまで親切。<BR>材料が4人分となっていて、初めて作る時、半分の分量で作ってみたのですが、多めに作っておけば良かった…と後悔しました。大人が食べても美味しいです。<BR>特に｢じゃがいもすいとん｣は離乳食完了期の下の子までもお気に入りで冷蔵庫にある野菜を何でも入れて<BR>よく作ります。こうちゃんさんのお陰で、我が家の定番が増えました。<BR>オールカラーで見やすいし、子供の食事に悩んでいる方にお薦めのこうちゃんさんのレシピ本です。<BR>さて、本題の伝統料理「ラフテー」についてです。<!--i-->

沖縄の伝統料理に「ラフテー」があります。ラフテーは、お祝い事には、なくてはならない料理となっています。九州にも、同じような豚の角煮がありますが、少し味に違いがあります。それは、ラフテーの場合、豚肉を煮込むときに、「泡盛」を使用するためでしょう。泡盛を加えることで、脂っぽさがなくなり、肉も柔らかくなって、冷めてもおいしく食べられます。泡盛がない場合は、日本酒を代用しても良いです。

作るのに少し手間はかかりますが、とってもおいしいので、ぜひ挑戦してみてください。それでは、「ラフテー」（5人前）のレシピを紹介します。

1、豚三枚肉1kg〜1.5kgは、皮付きのものならば、皮に付いている毛を、きれいにカミソリなどで剃り落とします。

2、汚れをきれいにするために、肉を丸ごと湯洗いします。

3、きれいになったら、多めの水を入れた鍋に肉を入れ、50〜60分くらい茹でて、茹で汁を捨てます。こうすることで、かなり脂肪分が抜けます。また、一気にお湯に入れると、肉が硬くなってしまうので、気を付けてください。

4、茹で上がった肉を、5〜6cm角に切り分けます。

5、厚い鍋に、カツオだし3〜4カップ、角切りにした肉、泡盛1〜1.5カップを入れて、中火で煮込みます。日本酒で代用する場合は、1.5〜2カップにしてください。

6、しばらく煮込んだら、砂糖1/2カップを加えて、さらに煮込みます。

7、しょうゆ50ccを加えて、強火で5分ほど煮込んだら、弱火にしてさらに1時間じっくりと煮込みます。途中で、しょうゆをさらに50cc加えます。

8、肉を箸でつまんで、ポロッと落ちるくらい柔らかくなったら、最後に強火で煮立て、つやを出します。このとき、焦がしてしまわないように気を付けてください。

器に盛り付けて、上に刻んだしょうが少々を添えたら完成です。



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<!--km-->伝統料理「ラフテー」に関するサイトとブログ情報です。<br>伝統料理「ラフテー」に関心のある方は、しっかりと情報収集を行いたいものです。雑誌やネットの情報から、伝統料理「ラフテー」にの情報をしっかりとみておきましょう。以下に掲載したものは「伝統料理「ラフテー」」で当サイトの管理人が検索して出たものを厳選してご紹介しています。ＵＲＬも記していますので、ご参考になさってください。<!--/km-->
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沖縄伝統の味【豚肉のゴマ蒸し】　ミヌダル - ［料理のABC］All About
ガイド： 大石 寿子 伝統料理を基本にした新料理、新調理法を提案。書籍やテレビなどで活動中。 取材依頼 問合せ ... 【ラフテー】 【フーチャンプルー】 【ゴーヤーチャンプルー】 【沖縄土産を食べる！】 「沖縄」のガイドサイト
allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/

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伝統料理「ラフテー」について、以上、まとめてみましたが、いかがでしたでしょうか。伝統料理「ラフテー」についてはまだまだわからないことがいっぱいですね。こうして、伝統料理「ラフテー」を調べれば調べるほど、奥が深いなと思います。当サイトには他にも伝統料理「ラフテー」に関する記事がありますので、ぜひとも他の記事もご覧になってみてください。きっとあなたのプラスになることでしょう。<br>ところで、内容は変わってちょっと見つけたお役立ちサイトです。↓
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定番メニュー「ソーミンチャンプルー」について書く前に、ちょっと、こうちゃんさんのレシピ本について。こうちゃんさんのレシピはいろいろ買っています。このあいだ買った本について。我が家の定番おかずになった物がたくさんありました。中でも土鍋で作る豚ももかたまり肉の「にんにくゆで豚」は、とっても簡単で美味しいです。まさに、ズボラを極めた一品だと思います。小さいお子様でも、安心して食べれるおかずがたくさん載っています！写真も大きく材料別に分かれているので、見やすいこうちゃんさんの本です♪。<BR>というわけで、本題の定番メニュー「ソーミンチャンプルー」についてです。<!--i-->

「ソーミンチャンプルー」は、そうめんを炒めた料理で、沖縄の定番メニューとなっています。それでは、ソーミンチャンプルー（3人分）のレシピを紹介します。

1、にら適量は、長さ3cmくらいに切ります。

2、そうめん4束は、たっぷりのお湯で少し硬めに茹でて、冷水でもみ洗いしてヌメリを取ります。しっかりと水気を切って、少量のサラダ油をからめておきます。

3、熱したフライパンにサラダ油適量を入れて、そうめんとツナ缶（大）1缶を炒めて、塩としょうゆ各小1で味付けをします。

4、最後ににらを加えて、全体に混ぜ合わせたら、完成です。

調理のポイントとして、そうめんを茹で過ぎないようにしましょう。また、必ず茹でたそうめんは、サラダ油をからめておいてください。

味は、中華だしなど、お好みの調味料を使っても良いです。塩・コショウだけで味付けしても、さっぱりとしていておいしいです。具材も、冷蔵庫にある野菜を加えても良いですし、ラフテー（豚の角煮）やソーキ（豚アバラ肉）などを食えれば、豪華になります。

日本の「そうめん」は、中国から奈良時代に伝えられたそうです。沖縄には博多商人によって伝来し、今では、普段からなじみのある食材となっています。ソーミンチャンプルーは、「ソーミンタシヤー」とも呼ばれています。「タシヤー」は、炒め物のことを指します。沖縄では、以前、そうめんを塩だけで炒めて、ネギを加えた料理を、「ソーメンプットゥルー」と呼んでいました。

「そうめん」は、神経の緊張を緩和する働きがあり、末梢神経炎に効果的です。また、熱を除いたり、喉の渇きを抑えたりする作用があります。さらに、下痢や膀胱炎を改善させます。



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<!--km-->定番メニュー「ソーミンチャンプルー」に関するサイトとブログ情報です。<br>定番メニュー「ソーミンチャンプルー」に関心のある方は、しっかりと情報収集を行いたいものです。雑誌やネットの情報から、定番メニュー「ソーミンチャンプルー」にの情報をしっかりとみておきましょう。以下に掲載したものは「定番メニュー「ソーミンチャンプルー」」で当サイトの管理人が検索して出たものを厳選してご紹介しています。ＵＲＬも記していますので、ご参考になさってください。<!--/km-->
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ぐるなび - 泡盛と沖縄料理 ニライカナイ八王子店　メニュー ...
国分寺・立川・八王子・青梅周辺のレストラン情報 周辺のイベント情報 ... ソーミンチャンプルー ソーメンまで炒めます。定番メニュー！！
r.gnavi.co.jp/b124103/menu3.htm

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以上、定番メニュー「ソーミンチャンプルー」について私なりにまとめてみました。こうして書いてみてもまだまだ定番メニュー「ソーミンチャンプルー」については奥が深いなという印象です。あなたの定番メニュー「ソーミンチャンプルー」に関する知識に少しばかりお役に立てればと思います。<br>さてさて、定番メニュー「ソーミンチャンプルー」とは関係ないのですが、ちょっと見つけたお役立ちサイトです。↓
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真っ黒な「イカスミ汁」について書く前に、ちょっと、土井善晴さんのレシピ本について。土井善晴さんのレシピはいろいろ買っています。このあいだ買った本について。土井善晴流の韓国料理はとにかくお手軽でおいしいし、とってもヘルシー。<BR>コチュジャンやキムチを使うだけで、定番料理が韓国メニューに大変身！<BR>本格料理からおつまみまで、目からウロコのメニューが盛りだくさんです。<BR>写真もキレイな土井善晴さんの本です！。<BR>というわけで、本題の真っ黒な「イカスミ汁」についてです。<!--i-->

「イカスミ汁」は、イカの墨を使って作る、真っ黒い汁物です。見た目が衝撃的で、味の想像も付かないかもしれませんが、とてもコクがあり濃厚な味わいです。また、イカスミ汁で使用する「白イカ」は、便秘を改善する作用があると言われています。さらに、血液循環をスムーズにする働きがあるので、貧血の方にもおすすめの料理です。低脂肪、低カロリーなので、ダイエット中の人にもおすすめです。

それでは、「イカスミ汁」（2人前）のレシピを紹介します。

下ごしらえとして、白イカ400ｇをきれいに洗い、短冊切りにして、足は長さ4〜5cmに切ります。豚肉150ｇは、一口大に切って、にんじん1本は乱切りにします。ニガナ葉5枚は、きれいに洗って、手で適当な大きさにちぎります。

1、だし汁4カップを鍋に入れて温め、豚肉とにんじんを入れて煮ます。

2、煮立ってきたらアクを取り除き、イカを加えたら火を弱めて、さらに煮込みます。

3、イカが柔らかくなってきたら、ニガナ葉とイカ墨適量を加え、シママース（塩）適量で味付けしたら完成です。

イカ墨は、市販のものを使用しても良いですが、新鮮なイカから取り出したイカ墨を使用しても、もちろんOKです。その場合は、墨袋を傷つけて、破ってしまわないように気を付けましょう。

「ニガナ」は、沖縄では、昔から薬草として使用されていました。さまざまな栄養素が含まれており、特に、カルシウム、カロチン、ビタミンA・C、ポリフェノールが豊富に含まれています。また、風邪や発熱、胃腸系の疾患に効果的だと言われています。そのほかにも、動脈硬化の原因となるLDLコレステロール（悪玉コレステロール）の酸化を抑える作用があると言われており、「万能薬」とも言える野菜なのです。沖縄では、ニガナの茎や葉をすり潰して作った青汁を飲む習慣があり、昔から、沖縄の人々の健康と長寿を支え続けています。



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<!--km-->真っ黒な「イカスミ汁」に関するサイトとブログ情報です。<br>真っ黒な「イカスミ汁」に関心のある方は、しっかりと情報収集を行いたいものです。雑誌やネットの情報から、真っ黒な「イカスミ汁」にの情報をしっかりとみておきましょう。以下に掲載したものは「真っ黒な「イカスミ汁」」で当サイトの管理人が検索して出たものを厳選してご紹介しています。ＵＲＬも記していますので、ご参考になさってください。<!--/km-->
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西表島の郷土料理
沖縄の汁椀はとても大きいです。大きな椀になみなみとつがれたのは魚汁。ネギやモヤシ、豆腐が散らされています。タコのぶつ切りが浮き沈みするタコの味噌汁の場合もあります。真っ黒なイカスミ汁もあります。泡盛で調味されており、飲んだ後は歯が ...
www.ss.iij4u.or.jp/~tinutsu/okinawa/okinawa13.htm

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真っ黒な「イカスミ汁」について、以上、まとめてみましたが、いかがでしたでしょうか。真っ黒な「イカスミ汁」についてはまだまだわからないことがいっぱいですね。こうして、真っ黒な「イカスミ汁」を調べれば調べるほど、奥が深いなと思います。当サイトには他にも真っ黒な「イカスミ汁」に関する記事がありますので、ぜひとも他の記事もご覧になってみてください。きっとあなたのプラスになることでしょう。<br>ところで、内容は変わってちょっと見つけたお役立ちサイトです。↓
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常備食「アンダンスー」のことを解説する前に、ちょっとだけケンタロウさんについて書きたいと思います。<BR>最近、ケンタロウさんのレシピをいろいろ読みあさっています。今日もついつい買ってしまったケンタロウさんのレシピ本。子供にもっと魚料理を食べさせたくて購入しました。お刺身とか焼くだけとかで終わっていましたが、この本に出会って助かりました。お魚の名前順に載っていてとても手軽に料理できます。しかもおいしい！！たくさん持っているケンタロウさんの料理本で今一番見ています。<BR>というわけで、本題の常備食「アンダンスー」についてです。<!--i-->

「アンダンスー」は、「油みそ」のことで、沖縄の代表的な常備食です。日持ちがするので、家庭では冷蔵庫の中に常にあって、あったかいご飯の上にかけたり、おにぎりの具にしたりして食べられます。

それでは、「アンダンスー」（4人分）のレシピを紹介します。アンダンスーは、冷蔵庫で保存すれば、半月ほど日持ちするので、たくさん作っておくと便利です。

1、豚三枚肉のブロック100ｇをそのまま茹でて、火が中まで通ったら、約1cmの大きさのサイコロ状に切ります。

2、熱したフライパンにサラダ油適量を入れて、弱火で豚肉を炒めます。

3、炒めた豚肉に甘みそ100ｇを加えて混ぜ合わせ、砂糖（または黒砂糖）1/4カップ、みりん大1、泡盛（または酒）大1を入れて、弱火で焦がさないように炒めたら完成です。

みそは、白みそでも赤みそでも良いです。また、みその種類をいろいろ変えてみたり、泡盛の量を変えたりして、味に変化を付けても楽しいです。味付けを甘めにすれば、子供さんも喜んで食べてくれますよ。豚肉を茹でる代わりに、シーチキンを入れても手軽でおいしくできます。その場合は、焦げやすいので、弱火で炒めてください。

みその原料の大豆は、体内のコレステロール値を低下させる作用があり、動脈硬化を予防します。また、抗酸化作用によって、高血圧の予防、肩こりの改善、老化予防に効果的です。

みそを製造する過程で使われる麹や酵母、乳酸菌は、体内の酸化還元を促し、消化の助けとなり、腸の働きを整えます。そして、造血作用につながり貧血の予防になります。さらに、胃潰瘍を予防する効果もあるそうです。



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<!--km-->常備食「アンダンスー」に関するサイトとブログ情報です。<br>常備食「アンダンスー」に関心のある方は、しっかりと情報収集を行いたいものです。雑誌やネットの情報から、常備食「アンダンスー」にの情報をしっかりとみておきましょう。以下に掲載したものは「常備食「アンダンスー」」で当サイトの管理人が検索して出たものを厳選してご紹介しています。ＵＲＬも記していますので、ご参考になさってください。<!--/km-->
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常備菜とは - はてなキーワード
... 言葉。 比較的日持ちのする食材で、あらかじめ作り置きし、冷蔵庫などに常備して ... 塩そぼろ アンダンスー ... 牛肉のしぐれ煮 食彩アトリエ・ボン・タブリエ 2008-12-11 00:00 2008-12-10 12月10日の夕食 ...
d.hatena.ne.jp/keyword/%be%ef%c8%f7%ba%da

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以上、常備食「アンダンスー」について私なりにまとめてみました。こうして書いてみてもまだまだ常備食「アンダンスー」については奥が深いなという印象です。あなたの常備食「アンダンスー」に関する知識に少しばかりお役に立てればと思います。<br>さてさて、常備食「アンダンスー」とは関係ないのですが、ちょっと見つけたお役立ちサイトです。↓
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昆布料理「クーブイリチー」のことを解説する前に、ちょっとだけ小林カツ代さんについて書きたいと思います。<BR>最近、小林カツ代さんのレシピをいろいろ読みあさっています。今日もついつい買ってしまった小林カツ代さんのレシピ本。やっぱり小林カツ代式は最強です。献立についていえば、手抜きのようなやり方に一見みえても、全部のメニューの出来立てを食べられるように全て計算しつくされています。手早く手抜きでパパッといっぱい作れて、しかも出来立てほかほか、すべて美味しい。小林カツ代式恐るべし。<BR>というわけで、本題の昆布料理「クーブイリチー」についてです。<!--i-->

「クーブイリチー」は、昆布と豚肉を使った炒め物で、沖縄のお祝い事には欠かせない料理です。スーパーなどのお惣菜コーナーでも売られています。昆布と豚肉のコクのある旨みが溶け出して、くせになるおいしさです。

それでは、「クーブイリチー（昆布の炒め物）」（4人分）のレシピを紹介します。

1、10分以内で昆布3枚を水で戻し、洗ったら水気をよく切り、千切りに刻みます。

2、豚三枚肉100ｇを茹でて、短冊切りにしてください。豚肉の茹で汁は、後で煮汁として使用するので捨てないでください。

3、かまぼこ80ｇとこんにゃく100ｇは、塩を軽く振って、約2分茹でて、短冊切りにしておきます。

4、鍋にサラダ油大さじ1を熱して、豚三枚肉を入れます。ジリジリという油の音がしてきたら、酒大さじ2、砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ3、みりん大さじ2、こんにゃくを順に入れて、下味を付けます。

5、ボウルに4の具材だけを取り出し、同じ鍋にサラダ油大さじ2を加え、昆布を入れて炒め合わせます。

6、2の豚汁3カップとかつおだし1カップを混ぜて、2、3回に分けて5に加えます。そして、落とし蓋をして弱火にし、昆布が柔らかくなるまでじっくりと煮込みます。途中で、豚三枚肉とこんにゃくを加えます。

7、かまぼこを最後に加えて、塩小さじ1で味を調えたらできあがりです。

昆布などの茶褐色の海藻には、「フコイダン」という、ヌルヌルとした硫酸化多糖成分が含まれています。フコイダンが最もパワーを発揮するのは、「胃」です。胃の中で繁殖するピロリ菌は、胃や十二指腸で発症する病気に深く関わっており、胃がんを発症する原因にもなると言われています。

フコイダンは胃の中に入ると、胃の粘膜に引っ付いてコーティングし、粘膜をすみずみまで保護し、ピロリ菌の働きを妨げます。また、フコイダンには、ガン細胞を自滅させる能力があることがわかりました。



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<!--km-->昆布料理「クーブイリチー」に関するサイトとブログ情報です。<br>昆布料理「クーブイリチー」に関心のある方は、しっかりと情報収集を行いたいものです。雑誌やネットの情報から、昆布料理「クーブイリチー」にの情報をしっかりとみておきましょう。以下に掲載したものは「昆布料理「クーブイリチー」」で当サイトの管理人が検索して出たものを厳選してご紹介しています。ＵＲＬも記していますので、ご参考になさってください。<!--/km-->
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クーブイリチー（昆布と豚肉の炒り煮）　料理レシピ／ホーム ...
クーブイリチー（昆布と豚肉の炒り煮） ビタミン、ミネラル豊富な昆布たっぷりのヘルシー料理
www.kikkoman.co.jp/homecook/search/

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以上、昆布料理「クーブイリチー」について、解説を試みてみましたが、どんなもんでしたでしょうか。昆布料理「クーブイリチー」に関しては、意外に誤解されていることもあるようですね。まあ、こうして、昆布料理「クーブイリチー」を自分なりに調査してみると、わかっていないことが多いなと思います。当サイトには他にも昆布料理「クーブイリチー」についての記事をまとめていますので、他の記事も是非ご覧になってみてください。きっとあなたのお役に立てるのではないでしょうか。<br>さて、話は変わってちょっと見つけたお役立ちサイトです。↓
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コウケンテツさんっていま、料理界でも人気ですよね。なんで、コウケンテツさんのレシピを１冊買ってきました。その本ですが、なかなかいいですよ！夏の定番「ナーベーラーンブシー」のことを解説する前にちょっとコウケンテツさんの本のことを。３０歳を過ぎて、和食好みになった私。特に切干大根やひじきの煮物が大好物！にもかかわらず作り方が、よく分からない。教えてくれる人もいない。あちこちで乾物料理のレシピを探し続けること数ヶ月。そんなとき出会ったのが、このコウケンテツさんの本でした。いろいろな、今まで使ったこともない乾物がたくさん載っていて作り方も簡単。こんなに手抜きしていいのか！と、目からウロコでした。しかも、甘味控え目でうす味、素材の味がおいしいのです。なんといってもうれしかったのは、野菜嫌いの２歳の息子が食べてくれたこと。大豆とひじきの煮物とかんぴょうの浅漬けが好きみたいです。とっつきにくかった乾物が、身近に感じられること請け合いです！コウケンテツさんのレシピは、私の副菜バイブルです。<BR>ところで、本題の夏の定番「ナーベーラーンブシー」についてです。<!--i-->

「ナーベーラーンブシー」は、沖縄の夏の定番料理です。“ンブシー”とは、具だくさんでみそ味の、汁気が多めの煮物のことです。“ナーベーラー”は、ヘチマのことです。豚肉のみそ煮にヘチマを加えて煮込む料理なので、ヘチマから出る粘りによって、どろっとした甘めの汁が旨みを増します。豚肉の代わりに沖縄で人気の食材ポークランチョンミートの缶詰を使用しても良いです。

それでは、「ナーベーラーンブシー」(5人分)のレシピを紹介します。

下ごしらえとして、ナーベーラー（ヘチマ）900ｇの皮をこそげ取って、約1.5cm幅の斜め切りにします。ポークランチョンミート150ｇは、約5mm幅の暑さの短冊切りにします。とうふ1丁は、手で適当な大きさに割っておきます。赤みそ大さじ3〜5を、だし汁1/4カップで溶きます。

1、油大さじ3を鍋で熱して、ポークランチョンミートを入れて、ポークの脂が溶けてきたら、ナーベーラーを加えて強火で炒めます。

2、ナーベーラーがしんなりとしてきたら、とうふとだし汁で溶いたみそ、そして削り節1/4カップを加えます。

3、しばらく煮込み、ナーベーラーから汁が出てきて、どろっとしてきたら完成です。

沖縄では、「ナーベーラー」は、開花してから約2週間のものを、食用として料理に使用します。かつてナーベーラーは、ゴーヤーに並ぶ夏の代表的な野菜でしたが、近年では、年間を通して、沖縄の家庭料理に登場するようになりました。



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<!--km-->夏の定番「ナーベーラーンブシー」に関するサイトとブログ情報です。<br>夏の定番「ナーベーラーンブシー」に関心のある方は、しっかりと情報収集を行いたいものです。雑誌やネットの情報から、夏の定番「ナーベーラーンブシー」にの情報をしっかりとみておきましょう。以下に掲載したものは「夏の定番「ナーベーラーンブシー」」で当サイトの管理人が検索して出たものを厳選してご紹介しています。ＵＲＬも記していますので、ご参考になさってください。<!--/km-->
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真南風 Deli Column [バックナンバー] 沖縄観光情報 Webサイト：真南風 ...
... ｢ゴーヤーこそ沖縄野菜の代表だ｣とか、｢ゴーヤーチャンプルーこそ沖縄料理の定番｣とか ... 聞いて、ナーベーラーの可能性に大いに期待するようになった。何よりも沖縄の食堂では夏になるとゴーヤーチャンプルーに負けず劣らず、ナーベーラーンブシー ...
www.ocvb.or.jp/card/ja/0600002757.html

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いかがでしたでしょうか？私なりに夏の定番「ナーベーラーンブシー」のことについて調べたことをまとめてみたのですが、理解していただけましたか？まだまだ一般的に認知されていないのが夏の定番「ナーベーラーンブシー」に関することですが、やはりこれからのことを考えると、しっかりと情報だけは知っておいた方がよさそうですね。当サイトには他にも夏の定番「ナーベーラーンブシー」に関する記事がありますので、ぜひ他の記事もご覧になってみてください。きっとあなたのプラスになることでしょう。
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沖縄料理代表「ソーキそば」について書く前に、ちょっと、五十嵐豪さんのレシピ本について。五十嵐豪さんのレシピはいろいろ買っています。このあいだ買った本について。色々と料理本は持っていますが、活用度はもっとも高いもののひとつです。<BR>主婦業も１２年になり、かなりめんどくさがりの私なので、自分なりに手際をよくするノウハウ（手の抜き方？）は出来てしまっているところはありますが、この本を見るとまだまだ工夫する余地ありありだと感じます。<BR>どの料理研究家のレシピについても言えることですが、味覚は人それぞれなので、どなたの口にも合うとは限らないでしょうね。私にとってはアイデアを取り入れる五十嵐豪さんの本でした。大胆な手抜きはやっぱりばれるし、主婦同士ならなおさらです。家族のための普段のごはんを効率よく作るためのアイデアを得られる五十嵐豪さんの本です。お客さんには出さないかな〜。<BR>というわけで、本題の沖縄料理代表「ソーキそば」についてです。<!--i-->

「ソーキそば」は、沖縄を代表する料理「沖縄そば」と「ソーキの煮付け」が合体した料理です。ソーキ煮付けは、作るのに時間がかかる料理なので、ソーキ煮付けをたくさん作っておいて、残ったものは、沖縄そばの上にのせれば、「ソーキそば」としてまた活躍します。それでは、「ソーキそば」（4人前） のレシピを紹介します。

下ごしらえとして、豚ソーキ骨（アバラ骨の肉）300ｇを、たっぷりのお湯で茹でて、お湯をいったん捨てます。ソーキを水できれいに洗い、また約1時間たっぷりのお湯で茹でます。沖縄そば300ｇは、湯通ししておき、あさつきは適量を小口切りにします。

1、ソーキは、調味料（だし汁2カップ、にんにく・しょうが各小さじ1、にんじん・たまねぎ各1/2個、しょうゆ1/4カップ、砂糖1/4カップ、泡盛1/4カップ、みりん大さじ3 ）で、柔らかくなるまで煮込んだら、火を止めてください。

2、だし汁5カップを鍋に入れて温め、塩としょうゆを適量加えて味付けします。

3、沖縄そばを、器に盛り付けて、2の汁を注ぎ入れます。

4、3にソーキ煮付けとあさつき、紅しょうが少々を上に盛り付けたら完成です。

ソーキには、余分な脂肪が付いているので、脂肪を一度茹でこぼすことによって、脂っぽさがなくなり、さっぱりとします。

「沖縄そば」は、小麦粉だけで作られており、太さは、ラーメンの麺より少し太めです。中国から伝えられた料理の1つだそうです。沖縄のスーパーでは、茹でて油がまぶされた沖縄そばが売られているので、それを使う家庭が多いです。そばのだしも、さまざまな種類が市販されています。



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<!--km-->沖縄料理代表「ソーキそば」に関するサイトとブログ情報です。<br>沖縄料理代表「ソーキそば」に関心のある方は、しっかりと情報収集を行いたいものです。雑誌やネットの情報から、沖縄料理代表「ソーキそば」にの情報をしっかりとみておきましょう。以下に掲載したものは「沖縄料理代表「ソーキそば」」で当サイトの管理人が検索して出たものを厳選してご紹介しています。ＵＲＬも記していますので、ご参考になさってください。<!--/km-->
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沖縄料理 - Wikipedia
沖縄料理 （おきなわ りょうり）は、 沖縄県 の 郷土料理 のこと。 ... が、ソーキを醤油とみりんで味付けしたものを乗せた ソーキそば や ... する調理法が主流となり、チャンプルーや煮付けなどに代表される、油っぽく味の濃い「あじくーたー」と呼ばれる料理が沖縄 ...
ja.wikipedia.org/wiki/沖縄料理

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以上、沖縄料理代表「ソーキそば」について私なりにまとめてみました。こうして書いてみてもまだまだ沖縄料理代表「ソーキそば」については奥が深いなという印象です。あなたの沖縄料理代表「ソーキそば」に関する知識に少しばかりお役に立てればと思います。<br>さてさて、沖縄料理代表「ソーキそば」とは関係ないのですが、ちょっと見つけたお役立ちサイトです。↓
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tag:　<a href="http://www.deshop.biz/relaxuma/search/0/1/0/%e3%83%aa%e3%83%a9%e3%83%83%e3%82%af%e3%83%9e+%e3%81%ac%e3%82%8a%e3%81%88/">リラックマ ぬりえ</a>　<a href="http://www.deshop.biz/relaxuma/search/0/1/0/%e3%83%aa%e3%83%a9%e3%83%83%e3%82%af%e3%83%9e+%e5%95%86%e5%93%81/">リラックマ 商品</a>　

沖縄料理は長寿の源について書く前に、ちょっと、バーバこと鈴木登紀子さんのレシピ本について。バーバこと鈴木登紀子さんのレシピはいろいろ買っています。先日買った本について。買ってよかった料理本の５本の指に入るかも。これを読んだあと乾物のことがとっても身近に感じられるようになります。<BR>こんなに気軽に乾物が使えるってなんて素敵なことなの！という感じです。実際冷蔵庫になんにもなくったって、美味しいおかずができちゃうんですよ！しかも体にも優しい。<BR>乾物を味方につけたら世界は広がります。そんな楽しい乾物生活のバーバこと鈴木登紀子さんの入門書。絶対買っても後悔しません。地味だけど。<BR>さて、本題の沖縄料理は長寿の源についてです。<!--i-->

沖縄といえば、日本で一番長寿の県です。その秘訣は、バランスの良い沖縄独特の料理です。沖縄の食事は、長生きのためだけでなく、美容にとっても非常に効果的です。沖縄料理を取り入れることで、健康と美しさを手に入れることができます。

沖縄では、肉を1日に摂取する量は、1人当たり平均約90〜100ｇで、これは、全国平均のおよそ1.3倍だそうです。特に、「豚肉」がたくさん食べられています。沖縄の豚肉料理の特徴は、豚の全ての部位を使用することです。肉は、骨付きのまま使い、耳、しっぽ、足、血、内臓まで、料理に使用し食べます。

また、調理の仕方にも特徴があり、肉は、皮や骨などが付いたままで、じっくりと茹でます。箸で簡単にちぎれる程度まで茹でると、皮や骨などに含まれているコラーゲンは、ゼラチンに変わって、体内に吸収しやすくなります。コラーゲンは、皮膚や血管、骨などを強化してくれる働きがあります。

とうふも大切なたんぱく源となっています。沖縄県のとうふの特徴は、水分が少なくて硬めです。そして、一般的なとうふよりも、豊富な栄養素が含まれています。沖縄では、1人当たりのとうふ摂取量が1日約90ｇで、こちらも全国のおよそ1.3倍です。

さらに、緑黄色野菜も、全国平均のおよそ1.3倍摂取しているそうです。中でも、「にんじん」を最も多く食べているようです。また、沖縄は温暖な気候なため、1年中薬草や野草を利用しています。

昆布は、全国平均のおよそ1.5倍の購入量だそうです。一般的には、昆布は、だしの材料として利用しますが、沖縄では、昆布を煮物などに使用したら、それも捨てずに食べます。また、昆布と豚肉の組み合わせは、昆布から出ただしによって、豚肉がさらにおいしくなります。そして、豚肉の脂によって、昆布は柔らかくなり、旨みが増します。



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<!--km-->沖縄料理は長寿の源に関するサイトとブログ情報です。<br>沖縄料理は長寿の源に関心のある方は、しっかりと情報収集を行いたいものです。雑誌やネットの情報から、沖縄料理は長寿の源にの情報をしっかりとみておきましょう。以下に掲載したものは「沖縄料理は長寿の源」で当サイトの管理人が検索して出たものを厳選してご紹介しています。ＵＲＬも記していますので、ご参考になさってください。<!--/km-->
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沖縄 長寿パワー
沖縄の長寿の秘訣は旅行 観光 等でホテル料理 やツアーでの食事などで人気のゴーヤ チャンプルー 炒めものも多く沖縄 長寿パワーの特産品 ... 沖縄の長寿の源は、その食文化にあると言われています。沖縄ブームの大きな柱の一つとして注目を浴びたのが沖縄 ...
kps.eek.jp/gourd

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どうでしたでしょうか？私なりに沖縄料理は長寿の源のことについて調べてみたのですが、ご理解いただけましたでしょうか？中々一筋縄に理解できないのが沖縄料理は長寿の源に関することですが、やはり今後のことを考えると、しっかりと情報だけは知っておいた方がよさそうです。当サイトには他にも沖縄料理は長寿の源に関する記事がありますので、是非他の記事もご覧になってみてください。きっとあなたのプラスになることでしょう。<br>ところで、沖縄料理は長寿の源とはネタ的に異なるのですが、ちょっと見つけたお役立ちサイトを最後にご紹介しておきます。↓
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