ミネラル、ミネラルウォーターは天然塩、,海水の塩で。

私のこだわりの塩は、たぶん、おそらく、確実に高いと思います。でもこれに決めたのには理由があります。たかが塩なのに、何でそんなに高いもの使うの？そういう声が聞こえてきそうです。あなたも、きっとそう感じるかと思います。

他人の不幸は、蜜の味。と言いますから、笑いのネタにしてください。

次回、整理しておきます。今日はこの辺で。

ミネラルいっぱいの天然塩、海水塩、塩についての情報満載

塩とは、かつては専売公社の塩でした。しかし、天然の塩が本物の「塩」と言えるのではないでしょうか。

塩についての更なる情報です。
エッ　そんなのいらなって。まあ、そんな事言わずに。

塩、天然塩、海水塩の詳しい情報

（財）塩事業センター　海水総合研究所

（社）日本塩工業会

塩の情報室

ミネラルの天然塩、海水塩のリンク集です。
楽天からお買いになってもいいですが、お買い物にお役立てください。比較しても面白いかもしれません。

天然の塩をお役立てください。どの塩も、甘いです。刺身に最高です。

リンク集：
富士バイオ
与那国海塩
石垣の塩


久米島深層水
粟国の塩

あまぎ食品
小林工房
こしき海洋深層水

ソルトファーム
自然食品研究会
塩工房しんかい

白松
なかはら
海援フード

潮のかおり
宮崎サンソルト
虎屋

ヴィジョン
最進の塩
蒲刈物産

仙酔島　感謝の塩
あぐり窪川
室戸海洋深層水

赤穂化成
奥能登塩田村
小笠原の塩

NPO法人菜の花会
讃岐ましお
珠洲製塩

海の精
海洋牧場
錦海ソルト

新海塩産業
日本海企画
ぬちマース
＊お願い：良心的な製塩業者がおりましたら、お知らせ願いませんか？リンク集に掲載したいと思います。よろしくお願いします。　ありがとうございます。

ミネラルは体内で重要な役割を果たしています。

ミネラルの体内での重要な働き
ミネラルドリンク、ミネラル豊富な水、うたい文句の割にはミネラル分が少ない。現代人の食には、ミネラルが不足しているいるようです。だからと言って多く取れば問題です。あくまでもバランスよく。

ミネラルの体内での役割　
天然塩の構成物質は微量元素そのものです。人体内部で生成されませんから、食品として摂取せざるを得ません。最もバランスの取れたミネラルが海水塩です。日本では。良質の天然塩を取ることは、良質のミネラルをとることとイコールです。

私たちの食生活は確かに豊かになりました。しかし、精白、精製加工食品が幅を利かせるようになり、主要ミネラル、マグネシュウム等の摂取が極めて少なくなっているのが現状です。そして、日本の土壌はもともと、ミネラル分が少ない土壌でありますが、戦後、食糧増産の使命もあり容易に増産されるように多量の化学肥料の使用は、益々ミネラル分を土壌から奪う結果になりました。

さらに、いつでも野菜が食べられる便利な世の中ではありますが、ミネラルを野菜から奪う結果になり、我々が食す野菜はきゅうりのようなもの、トマトのようなものになってしまいました。

土壌に再びミネラル成分をすわせなければ、日本人は危ないと思うのは私だけではないでしょう。「現代農業」 という本の中で紹介されている天然塩の田畑への散布は驚くべく結果が出ているといいます。今後の成果を見守りたいと思います。

ミネラルの体組織での重要な役割　

骨、歯等と作っている

各種臓器、神経組織でたんぱく質と結合している

生体機能の調整に係っている

ホルモン、酵素の活性に係っている

主要ミネラル7種

カルシウム
歯、骨の主要構成成分。神経の興奮の抑制、筋肉の収縮。体液のアルカリ性の維持、血液の凝固作用。 骨のカルシウムはカルシウムは摂取量が少ないとき溶出する。動物性たんぱく質の過剰摂取が尿で排出される。

ナトリウム
細胞外液浸透圧の調整、体内の酸、アルカリの調整。体内のナトリウムが増えると、 漬物と同じ原理で体内の水分が体外に出され少なくなる。結果、血液の濃度が増し高血圧の症状を訴えるようになる。しかし、 これは塩がそうさせるのではなく、塩化ナトリウムがそうさせるのである。 最近の現実的な研究は高血圧の原因が塩ではないことを証明している。しかし、なんでもそうだが取り過ぎには、それなりのリスクが伴う。 ナトリウムの排出を助けるのがカリウムです。

カリウム
細胞内液の浸透圧の調整。体内の酸、アルカリの調整。ナトリウムの大量摂取はカリウムの排泄をも増加させる。 体は自らをうまくコントロールしている。自己防御本能が備わっているようです。

リン
歯、骨等の構成成分。最近の加工食品にはリンが添加されているものが多い。リンの過剰摂取は鉄分の吸収を妨げる。

硫黄
調査中

塩素
消化を促進させる。

マグネシウム
300 種以上の酵素の活性化。細胞内情報伝達物質、神経伝達にも係る。最近の加工食品、 精製商品は極めて摂取量を少なくしている。

微量ミネラル9種
　
鉄
血液のヘモグロビンと結合。鉄分の不足はヘモグロビンの生成を妨げる。女性は、鉄欠乏貧血になりやすい。

亜鉛
代謝の調整。

銅
ヘモグロビンが生成される際の酵素作用に必要

マンガン
発育を促進。生殖作用、造血作用。

ヨウ素
甲状腺ホルモンを作り、新陳代謝を調節する。

セレン
抗がん作用、抗酸化作用。

モリブデン
有害な物質を分解する酵素を作る成分の一つ。

コバルト
ビタミンＢ１２の構成成分。

クロム
糖代謝、脂質代謝。

緑色のの13 種は動物実験で欠乏症を確認できた物質です。毒性物質も存在します。しかし、通常の食品摂取では中毒症状を訴えることはほとんどありません。が、どの成分が体に良いからと過剰に摂取することには注意が必要であることは間違いありません

ミネラルウォーターとは、
容器入り飲料水のうち、地下水を原水とするものを言います。特に、原水の成分に無機塩添加等の調整を行っていないものは、ナチュラルウォーター・ナチュラルミネラルウォーター、また、原水が地下水でないものは、ボトルドウォーターと言います。これらの区分については、農林水産省がガイドラインを定めています。

ミネラルウォーターは当初、地下水などの硬度が高過ぎて飲用としてはむずかしい、欧州を中心に、味の良い、ある地域の地下水を瓶詰めにして飲料水を販売した事に始まります。

特に欧米では、飲用に適する上水道と排水を流す下水道の他に、入浴や洗濯などに用いられる生活用水（飲用には適さない）を供給する中水道が存在している地域もあり、上水道であっても硬度が高いために味の悪い水しか出ない地域もあります。

イギリスのロンドンでは上水道を沸かすやかんや、湯を沸かすボイラーの内側にもカルシウムやマグネシウムの結晶が大量に付着する事が知られている。

このような事情により、特に水事情が悪い都市圏を中心に、ミネラルウォーターの販売が一般的になったが、近年では「自然である」や「健康に良い（有害な不純物を含まない）」として、世界的にも愛飲者が広く存在する。

しかし、ミネラルウォーターとの名称から、ミネラル（無機物）を多く含んだ飲料水のことと思っている人も多いようですが、ミネラルウォーターにはミネラル成分の品質規定があるわけではありません。ミネラルウォーターにミネラルを期待してはいけません。

市販品では、ミネラルの摂取による栄養補給という面よりも、各地の名水や大自然のイメージを前面に押し出しているものが多い。もっとも、ミネラルウォーターに含まれる程度の量ではミネラル摂取の効果は全く期待することはできません。

なお、オーストラリアでのミネラルウォーターとは日本で言う炭酸水である。無炭酸の物はスプリングウォーターと呼ばているそうです。

近年では、比較的水事情の良いと思われていた日本国内でも、大都市圏などの水道水の水質に問題がある（と消費者に思われている）地域を中心に売上を伸ばす傾向にあり、コンビニエンスストアなどでも定番商品となっており、これらから製造された氷も見掛けられます。

なお、水道水よりも水質基準がゆるく（砒素濃度が水道水の5倍まで認められるなど）、水質検査間隔などの規制もゆるい。あくまで、飲料のみの用途を想定しているためであり、料理等に使用するのは基準の想定外です。

健康食品的なミネラルウォーター
従来は、単に風味の良い水として販売されていたミネラルウォーターですが、最近では、バナジウムが糖尿病抑制効果があるとして、このバナジウムを含む地下水が健康食品の一種として販売されている。

このバナジウムの糖尿病抑制効果には明確な裏付けがある訳ではなく、あくまでも「そのような説が発表された」という段階なのだが、早くも多くの中小の健康食品メーカーがこれらバナジウムを含む地下水の販売を行っている模様で、既に大手清涼飲料水メーカーの一部でも扱うようです。

水は生物の生存に欠く事の出来ない要素ですが、健康食品や健康グッズの分野における注目度は高く、中には様々な「怪しい」商品も登場いています。これを指して「水商売（元来は風俗業を指す言葉）」と揶揄する向きもある一方、これらに多大な出費を行って健康を得ようとする人も見られます。

温泉水を飲むと言う習慣みたいなのが、かつてありました。しかし、温泉水は、重金属なので、飲用はあまり勧められないみたいなことを聞いたことがあります。でも、地下水はたいていと言うか、ほとんど例外なく、金属、ミネラルを含みます。後は、濃度の問題のような気がします。

酒造り、豆腐製造、後ほかになんかあったと思うが、思い浮かばないが、良質の、飲用にふさわしい、飲用しても害がない程度のミネラルを含む、地下水がいいかと思いますね。ミネラルウォーターがいいかと思います。


資料はウィキペディアから引用　ありがとうございました。

参考：ミネラルウォーター協会という -- 業界団体があるようです。

天然塩、海水塩はミネラルそのものなんです。でも、ミネラルとは何？

海水塩とミネラル。ミネラルとは？

微量栄養素のミネラルは、身体に欠かせない、不可欠な微量栄養素です。多いから良いと言うものではありません。多すぎますと害になります。が、欠乏すると、とんでもないことになります。

ミネラルとは？　

ミネラルは、ミネラルウォーターで、一般に良く知られるようになりました。淡水のミネラルウォータ、 海水の海洋深層水ミネラルウォータが火付け役のようです。ミネラルは、鉱物質という意味です。微量元素とも呼ばれています。

元素とは、 それ以上分解できない物質のことを言います。現在、元素は１１４見つかっています。しかし、天然の元素は９２種類です。 ７０種の金属元素と２２の非金属元素です。海水に含まれる元素はそのうちの８３種類です。

海水中には地球上で知られている元素のうち、 短寿命放射性元素を除くすべての元素が含まれています。水としての水素と酸素は除く。 （雑誌ニュートン　?ニュートンプレス１９８８．No8より）
　　　　海水に含まれる元素

　

ミネラルは人体内部では生成されないので、摂取しなければなりません。ミネラルの研究はまだ日が浅く未知の部分が多いといわれています。研究者によっての分類も様々で、次に示す必須ミネラルも他の研究者によっては意見を異にすることもありますが、大方の意見は一致しています。

必須ミネラルは27 種です
主要ミネラル７種類
カルシウム、ナトリウム、カリウム、リン、硫黄、塩素、マグネシウム

微量ミネラル９種類
鉄、亜鉛、銅、マンガン、ヨウ素、セレン、モリブデン、コバルト、クロム

主要ミネラル１６種類は摂取量が少ないと欠乏症を起こします。

　次に必須が推定されるものが１３種類で、動物実験では欠乏症を確認できたものです。 が人体に同様の作用があることを確認していません。

フッ素、ケイ素、ルビジウム、臭素、鉛、アルミニウム、カドミウム、ホウ素、バジウム、ヒ素、ニッケル、スズ、リチウム

　　毒物も存在します。明らかに中毒を起こす物質も含まれています。健康のためには、多くても害になります。 少なくてもよくありません。ほどほどの摂取を心がけましょう。

天然塩、海水塩はミネラルです。しかし、最近の海水は汚染が進んでいます。海水塩は安全でしょうか？

海水塩は安全か？
日本での天然塩は海水塩ですが、環境ホルモンが問題になるなど、かなり汚染が進んでいるようですが、本当に安心して食せますか？

海水は安全か 　
海は汚染されています。重金属、様々な化学物質、環境ホルモンで汚染されています。ある本によると１日７キロの海水塩、ニガリを食すると害になるかも　と言われています。でも、現実にそんなに多く口に入るなどとはとても考えられません。私たちの食する塩分は、減塩して１０グラムくらいではないかと思います。

ですが、少ない量なので安全というのではなく、量が少なくても体内に蓄積されるものであればやはり注意を要すると考えてもいいのではないかと思います。この点、昔から用いられてきた焼き塩は、価値があるのではないかと思います。

理由は焼くことによって、不純物を全て燃やしてしまうからです。塩をフライパンなどで焼いて見てください。黒いものが出てくるというのは不純物があると言うことです。

私は、個人的には韓国の焼き塩、キパワーソルトがいいかと思っています。ちょっと高いがそれなりの塩です。この、キパワーソルトについては、別にホームページを作成するつもりです。かなりのページ数になるかと思います。期待しないでマッテロよ。

　　　輸入塩に含まれているであろうフェロシアン化合物は注意を要します。中国産のほとんどの塩に入っていると言われています。急性毒性はないそうですが。

塩の結晶構造
　 塩の結晶は、ナトリウムと塩素が結びついてできています。その構造は、ナトリウムイオンと塩素（塩化物）イオンが、それぞれ互い違いに規則正しく並んだ状態になっています。

正六面体（サイコロ形）

塩の結晶の標準的な形です。塩水の中で四方八方に均等に結晶が成長したものです。

トレミー


塩水の表面に浮かんでできた結晶が、自重で少しずつ沈みながら成長したもので、逆ピラミッド形をしています。

フレーク

塩水の表面に成長した結晶は、割れるとうすい板状（フレーク状）になります。

柱状・針状

塩水の中で結晶が成長する時に、何らかの条件で一方向に偏って成長すると、細長い形の結晶ができることがあります。

樹枝状
<
結晶が成長する時の条件によっては、杉などの枝に似た樹枝状になることがあります。

球状
　
塩水の中で、結晶がゆっくり転がりながら成長すると、球状になることがあります


たばこ、塩の博物館より
塩の結晶

ミネラルそのもの天然塩、海水塩。ニガリはミネラルはです。ニガリ健康法も話題になっていますが。

天然塩と苦汁（ニガリ）
ミネラル不足によって体調不良を訴える人がいます。ニガリを飲用すると様々な症状が消えることは確かです。しかし、過剰摂取が害になることを、承知すべきです。
ニガリ、苦汁（にがり）について
　　ニガリは塩製造にできる副産物です。主成分はマグネシュウムで、昔から、豆腐の凝固剤として活用されてきました。最近の健康ブームで苦汁（にがり）のミネラル成分が注目されるようになり多くの人に愛用されるようになりました。

　　製造業者によっては、ニガリを製造するために塩を作るもとも行われているのではないかとも言われるようになっています。なぜなら、ニガリはブームで高額で販売できる商品になったからです。

　　ニガリのミネラル成分で治療を行う医師も登場しました。凝固剤として使用されるマグネシュウムが良く活用されているようです。しかし、治療目的であればわかりますが、健康維持目的に、定期的に、日常的に使用されることが本当に良いものか個人的には、疑問が残るところです。ほどほどがいいのではないでしょうか。

　　東洋医学の先生方に言わせると、食生活で、内臓がゆるくなっているそうですから、引き締める成分のニガリが効果的なのかもしれないと思っています。

　　ニガリ原液を飲んで死亡したと言う事故がある施設であったと聞いています。健康ブームですが、バランスの取れた摂取を心掛けませんか。こういう私は、健康食品大好き人間でした。健康のためなら命をもかけるみたいな所がありました。独り言ですから気にしないでください。


ニ ガリのできる過程、塩のできる過程　
　　　海水から塩分を取り出すためには、９７〜９６．５％の水分を、蒸発させます。蒸発させると、硫酸カルシュウムが最初に結晶します。これは石膏で食用になりませんから除去します。次に、塩化ナトリウム、硫酸マグネシウム、塩化マグネシュウム、塩化カリウムが結晶します。この段階の塩には、水分が含まれているので、水切りをします。このとき出る水分が、ニガリです。

　　　この時の液体を生ニガリと言います。これを煮詰めて濃縮させると、固形物に変化してゆきます。これを噴霧して冷却させると粒状に、薄く延ばして冷却すると、フレーク状になります。

　　　こうして、精製ニガリの完成です。精製ニガリを溶かして「ニガリ」と称して販売しても問題はないのだそうです。言い忘れましたが、煮詰めてゆく段階で、成分が幾らか失われてゆくみたいですね。信頼できるニガリを選ばなければいけませんね。

注意：最近、イオン塩にメキシコ等から輸入したにがり成分を添加し天然塩として販売している業者もあります。もちろん法律的には問題ないのかもしれませんが、ブームに乗った商魂たくましい方々には恐れ入ります。

顔の見える製造業者から天然塩、海水塩を購入しましょう。

塩とは？
塩をしょっぱい白い粉、あるいは粒と考えていたのは私だけかもしれません。つまり、塩化ナトリウム９９％の塩です。それを、塩だと思っていました。

塩とは？
塩を塩化ナトリウムと同じと考えていたのは私だけでしょうか。専売公社の塩は本来の塩ではありません。あれは化学エン、 イオン塩（えん）であり、塩（しお）ではありません。

しかし、長く、専売公社で販売されてきた食塩は、塩だと思われてきました。 専門家はイオン塩が健康被害を与えてきたと言うまでになり、天然塩に少なからず関心が向けられてきました。

現在、塩消費のほとんどは工業用です。必要とされる塩は塩化ナトリウムの化学塩であり、専売公社の塩は、 国家プロジェクトで必要とされたものです。化学塩もそれなりに私たちは恩恵を受けていたことがわかります。

日本の場合、四方海に囲まれている関係で、天然塩は海水塩と同等に扱われています。昔からの歴史もそうでした。 赤穂浪士のあだ討ちは塩の利権に絡む事件であったことは知る人ぞ知る事実です。また、 戦国時代敵に塩を送ったという話はあまりにも有名です。塩は命をつなぐ貴重なものだったんですね。塩は昔から、生活に欠かせない物、 命の塩なのですが、これは万国共通です。

塩の製法には、いくつかの方法があります。天日塩、塩田塩、湖塩は海水から作った塩の名称です。 専売公社が売っていた塩は海水が原料ですが、電気分解によって作った、イオン交換膜法という化学製法によって作った塩で、 塩化ナトリウム以外のミネラルを除去した、 精製塩です。

最新の情報では、新しい製法技術が開発されたそうです。「ぬちマース」で常温瞬間空中結晶製法だそうです。

塩が、ある時は、薬として、ある時は調味料として、また別のときは美容、 健康のために用いられてきたことにはそれなりの理由があったと思いませんか。それは何でしょうか。塩の成分が、 ミネラルそのものだからです。

天然塩、海水塩、おもしろ利用法です。
塩ってこんなにカッコよく使われているとは驚きです。

歯磨きに
歯周病、歯槽膿漏の予防に　実際に使用していますが、歯茎がきれいなピンクになり、引き締まったようです。

便秘に
コップ一杯の水に２グラムくらい入れ起きがけにどうぞ　これは良いです。昼食と夕食の間にもう一杯。

アトピーに
塩入浴。お風呂のお湯に一掴みの天然塩,海水塩を入れる。自律神経の失調を整える。温熱効果が血液循環を良くし、免疫力を高め、 ホルモンの分泌を促します。アトピーは免疫のバランスの崩れが原因といわれています。

二日酔い予防に
天然塩には、アルコールが水と炭酸ガスの分解を促進する作用があります。水割りに薄い天然塩で作った水を。 コレまさにミネラルウォーターですね。熱い番茶に天然塩、海水塩でもいいです。天然塩のミネラルウォーターを飲むと酔いません。ので、 その方面のご商売の方、お客様にこれをこっそり飲んで頂きますと、売上げあがりますよ。間違いない！私がためましたから。

悪酔いに
アルコール分解の過程で生じるアルデヒド等の毒性の物質を天然塩、海水塩が抑制し、身体の解毒機能を高めます。

疲れ目に
洗面器に一杯のぬるま湯を準備します。大さじ一杯の天然塩を入れ、その中に顔をつけ、十数回まぶたを開閉する。 その後真水で目をパチパチ。血行を良くし、目の機能を回復させます。

水分補給に
１％の塩水は体内の組成と同じです。どんどん吸収されます。ホカリスエットも良いですが、天然ミネラルウォーターは安くて良い。

ワキガに
わきの下を海水塩で軽くマッサージ。徐々に気にならなくなります。
塩には遠赤外線効果があるといわれています。
そうかもしれません。塩の成分って金属なんですからね。でも、未確認

マイナスイオン効果
塩の枕で頭がすっきり。良く眠れるらしい。未確認

食中毒に
濃い目の塩水を飲むと胃の中の物が早く吐き出されます。

塩ブラ健康法
ブラの中に紙で包んだ塩を入れる。気持ちが落ち着くようです。左に入れると気持ちが高ぶるとも言われています。

シャンプーとして、リンスとして
手のへらに天然塩をとり、水またはぬるま湯でゲル上にし、頭皮に軽く擦り込み１０分くらい放置し洗い流す。

カーペットの汚れ落としに
汚れの部分を濡らし、塩をつける。塩が汚れを吸収してくれる。必要に応じ歯ブラシ等でブラッシング。 最後はぬれたタオル等でポンポン。

クレンザーの変わりに
研磨剤と違い食器に傷つけるという事はありません。酢と一緒に使ってみてはどうですか。

フライパン等の内側の焦げに
なべを熱し、塩を入れて中をかき回す。汚れが塩に付着する。

洗剤の泡消しに
洗剤の泡消しに塩　海でシャンプーをしても泡立たない。

調味料として　　　　
天然塩、海水塩で刺身は最高です。私が使っているのは、韓国の焼き塩なんですが、小皿にしょうゆを入れ、 さらにそれにその塩を入れるんです。たまらん。んまい。この時のしょうゆが天然醸造なら言うことなし。
おにぎりに
化学塩、精製塩でなく、天然塩、海水塩を使っておにぎりはおいしいですね。天然物は水にすぐ溶ける。
塩魚の迎え塩
１．５％の塩水を作り数分放置する。

焼き魚に
焼く３０分くらい前にたっぷりの塩をふり放置すると塩の効果で水分が外に出てきて生臭さがなくなる。

ステーキに
ステーキは魚のときと違い焼く直前に塩をふりふり。

食品解凍に
１〜２％の塩水で半解凍にし、水分を十分ふき取る。刺身であれば、それを、切ってから冷蔵庫に入れておく。

天ぷらに塩
天ぷらに塩をつけていただく。衣に塩を入れるとカラット仕上がる。遠赤外線効果かも。

麺の製造に
麺に塩を入れるとツルツルの麺になります。

昆布茶、抹茶、に入れる
風味が増す。番茶、ほうじ茶もなかなか良い。

コーヒーに入れる
苦味がとれ、まろやかな味になる。安いコーヒーが高級感に。でも、好みですから。

魚のヌメリ取り
魚だけでなくまな板のヌメリ、除菌に

製氷に塩
塩を入れた氷は解けにくい。実験してみました。確かに解けない。オンザロックに塩を入れた氷はどうですか。

切花に塩
切花の切り口に塩で３分。もちがぜんぜん違います。

浅漬けに

野菜をゆでる時に

炊飯の時に小さじ一杯の天然塩。美味しいご飯になります

洗濯に塩を入れると洗剤を減らせます

ミネラルそのもの、天然塩、海水塩。わが国の塩は海水塩です。天然塩のミネラル成分の化学的作用の利用。

天然塩の作用、効果
海水塩、天然塩はミネラルそのものですが、ミネラルの化学的作用が昔から興味深く利用されてきました。

防腐作用
塩が食品に入り、有害な微生物の繁殖を抑えます。

発酵抑制効果
塩が発酵を抑える。塩蔵にした食品は腐らない。しかし、デモですね、発酵を促す塩もあるんです。韓国の焼き塩がそうなんです。 還元力があるようですよ。

グルテンの形成促進に
麺のツルツル感は、塩が小麦粉に含まれるグルテンに作用したものです。こねるとさらに粘りが出てきます。そして、 生地が引き締まります。

タンパクの溶解作用
魚肉等のたんぱく質を水に溶けやすくする。ある洗剤メーカーは海水を利用した洗剤を作っています。農薬除去効果もあるようです。

酵素作用の抑制
りんごの皮をむいて時間が経過するとポリフェノール成分が酵素の働きで酸化しますが、塩がこれを抑制します。

クロロフィル（葉緑素）の退職防止に
野菜がきれいな色に茹で上がります。ナトリウムイオンが組織内に浸透してクロロフィルが安定します。

追記、あるいはただの付録
上で述べた韓国の焼き塩ですが、酸化還元電位があり、どうやら活性酸素の除去に役立つようです。お調べしましたらご報告します