「料理」の記事一覧｜機械設計が好きⅡ

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名前	blueprint
性別	男
自己紹介	猫好き一家のおやじです。仕事は機械の図面描き好奇心が多過ぎて家族に、時々迷惑かけてます
趣味	映画鑑賞酒アウトドア
居住地	福岡県
好きな食べ物	塩さば

「料理」の記事一覧
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パスタのレシピ

2007-02-13

久しぶりに家族からのリクエストで
パスタ（家族は卵麺と呼ぶ）を打ちました

レシピ

強力粉：100ｇ
　卵　：１ヶ（約60ｇ）
　塩　：少々
オリーブオイル：小さじ１

を８００ｇ分打ちましたが

この麺とインスタントの袋麺の粉末スープで
ラーメンにしてしまうとは・・・

後で焼いてスープと絡めた方が美味しいと気が付いたかみさんが

やっとパスタだったのねと認めてくれました

かみさんは取り合えずこの麺が気に入ったようで
残った分を冷凍保存してました

しかし

こどもたちはうどんの方がいいというので
次回(来週末？）は、２種類を打つことになりそうです

Posted by blueprint 12:19:31│Comments(0) │TrackBack(0)

うどん２

2007-02-04

うどんの配合比記録メモです

強力粉：国産小麦粉（グリーンコープ）
薄力粉：国産小麦粉（グリーンコープ）

粉のメーカで固さが間違いなく変わるのと
出所不明の安いだけの小麦粉は怖くて使えないから、
我が家では地域限定の生協のものを使用しています

配合比（07.01.28）
強力粉：３３０ｇ
薄力粉：６７０ｇ
　塩　：１５ｇ
　水　：約３６０ｃｃ
放置時間：３０分

これでも、固いとのこと（食感はいい範囲に入っているそうだ）

配合比（07.02.04）
強力粉：２００ｇ
薄力粉：８００ｇ
　塩　：１５ｇ
　水　：約４００ｃｃ
放置時間：約１時間

やわらかいが物足りない。
水分量と熟成時間もパラメータに追加する必要がありそう

Posted by blueprint 20:08:48│Comments(0)

味の冒険者へ

2006-07-30

ＢＥ－ＰＡＬという小学館の発行の雑誌を
ご存知だろうか？
メルマガの配信もしてます
そこでこんなものを紹介してしてました

カレーかき氷の素

味の冒険者を自認される方、出番ですよ
私にはこいつを試す勇気がありません

いかがですか？

製造元データ
「カレーかき氷の素（240ｇ）」350円（税込み367円）
井上スパイス工業株式会社
住所／埼玉県上尾市上野491-1
ＨＰ／http://www.inouespice.co.jp/

直売店営業日／月～土（日・祝祭日定休、土曜は不定休）
営業時間／10:00～18:00
ＴＥＬ／0120-72-9641
アクセス／ＪＲ上尾駅より東武バス（川越行き「平方小学校前」下車

Posted by blueprint 00:22:29│Comments(0)

ところてん

2006-07-19

今、夫婦間で話題になっていることがあります

皆さんは、トコロテンに何をかけて食べますか？

私（福岡生まれ）は酢醤油をかけます。
福岡ではご飯のおかずに出ることもあります
（おきゅうとうの代用品？）

かみさん（関西生まれ）は黒蜜をかけます。
もちろん、おやつです

かみさんには強烈なカルチャーショックだったようです

皆さんはどうやって食べます？

私に言わせると
京都の『たぬきうどん』（あんかけ）の方がショックだったよ

Posted by blueprint 00:10:43│Comments(2)

久々の手打ちパスタ

2006-07-09

先週、手に入れたデュラムセモリナ粉で久々に手打ちパスタを作りました
本当は食してから記事を書くつもりでいたのですが
お気楽君がまだ部活から帰ってこないので茹でる手前で
かみさんから待ったがかかりました

しかし、今回は失敗かもしれません
デュラムセモリナ粉の袋に書いてあるレシピ通りにやったら
パスタマシーンで切るには緩い状態になったので粉を追加することになった

次回は水の量を減らしてやろうと思います

おお、書いている間にサンプルが茹であがりましたが
前回の卵麺よりは　う～んパスタかなぁ

Posted by blueprint 20:34:45│Comments(0)

白玉団子いかがですか？

2006-05-14

朝市で白玉粉を購入したので３時のおやつに白玉団子をつくりました
付け合せの餡子も粉あんを使って作ります

材料は
白玉粉：３００ｇ（上新粉）
豆腐：１５０ｇ
水：１００ｃｃ＋固い場合に少し足す
①白玉粉と豆腐を混ぜる。豆腐が崩れたところで、水を少しづつ足しながら
　耳たぶぐらいのかたさになるまで良くこねる

②沸騰したお湯に適当に丸めた団子を入れる。茹で上がりは団子が浮いてくる

③浮き上がって２分程度たったものからすくい上げて冷水にさらす。注）

④良く水を切ってから食べます

注）盛り付けまでは冷水中に浮かしておくと団子同士がくっつかない。

こんな、炭水化物と糖分の塊を食べているから体重が落ちないだよね

Posted by blueprint 22:44:47│Comments(0) │TrackBack(0)

これを何と呼ぶ？

2006-05-07

この連休中に自宅で私が作れた料理はうどんと餃子だけ
連休前半にやった、自転車の修理際にチェーンを洗うために
使用した灯油で両手が皮膚炎になり粉を練れなくなったためです。

軽い化学物質アレルギーですね

連休ももう終わりなので昨晩は朝食用の寒天食を作りだめしていましたが
さすがに粉あんの味にも飽きてきたのでちょっと冒険をしてみました

粉あんの代わりに棚の奥に眠っていたココアミックスを使いました
出来上がりはの食感は寒天なのに

ババロアだ！

さて、何と呼ぼう？

ココア寒天？ババロアモドキ？

Posted by blueprint 12:14:32│Comments(0) │TrackBack(0)

修正版ようかん・・・モドキ

2006-04-24

日曜日に潮干狩りから帰った後、
採ってきた貝を砂出しのために塩水につけてから
むぐ子の日記を参考にして、前回は大失敗した
ようかんモドキに再トライしました

今日、出張から帰ってきてやたら甘味にうるさい
娘（中３）に試食させたところ

美味しい

と言ってくれました
さらに、部活から帰ってきた甘いものが苦手な息子が
朝食用に置いてあった分のようかんモドキを、うまいと言って
半分食っちまったのは予定外でした

うまく行かなかった部分がわかったのでＧＷ中に
更なる改良をする予定です

ありがとう、むぐ子ちゃん

Posted by blueprint 21:52:18│Comments(0) │TrackBack(0)

睡眠不足は料理の敵

2006-04-19

昨晩はブログの記事をＵＰした後に、朝食で食べる
ダイエット用の寒天を作りましたが・・・が

あははは

大失敗

水ようかん風にするために
粉末こしあんと砂糖（通常市販品の1/3）を入れてさらに
塩を入れるのですが、塩の量を見事に間違えました

塩ようかんというのをご存知ですか？
意外に美味しいものですが、今回の代物は微妙に甘辛い
塩ようかんと普通のようかんの中間の味になっている

眠いのを堪えて作っていたから、途中でいい加減になって
（どうせ、食べるのは私だけ）
粉を配合している際に塩を適当に放り込んだのが失敗の元だ

だぁ～～

４日分も作っちゃったよ

しかし、抹茶入れてないのに微妙に抹茶風味の味がするのはなぜ？

Posted by blueprint 09:28:24│Comments(0) │TrackBack(0)

レシピの記録をしなくては

2006-04-16

今晩の晩飯は、例のごとくパスタマシンを使ったうどんのはずが
腰がありすぎるとか、強力粉と薄力粉の正確な配合比を控えていないとか
色々と改良ポイントがあるので今回はちゃんと記録してやってみた

う～ん

この味は、山梨名物のほうとうだ。うどんじゃない！！
めんつゆを味噌仕立てにしていたら、完璧なほうとうだったろう。

家族の中で、ほうとうを現地（甲府）で食べたことがあるのは私だけだが
この麺の味を家族全員が気に入ったようで美味しいと言ってくれた
別に機会に味噌仕立てで食べてみることにする。

美味しいうどんを創るために
強力粉：薄力粉の配合比とこねる時間をパラメータにしてちょっと試してみよう

Posted by blueprint 23:26:11│Comments(0) │TrackBack(0)

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